大阪で打ち合わせの狭間の時間に、茶屋街近辺を歩いていました。

私が記憶していたお店も、閉店しており「長らくのご愛顧ありがとうございました」という悲しい貼紙が貼られている様子を目の当たりにしました。

ランチの値段も相場が５００円～６００円。

地代、人件費を賄うための苦肉の策のように思えます。

つくづく、こういったスパイラルダウンに巻き込まれないことが重要であると感じました。

・・・そういった悲しい風景を見た後、ホテル阪急インターナショナルの地下にある「かつくら」というお店でランチを取りました。
関西在住の方はご存じの方が多いかと思いますが、京都に本店がある商品力がしっかりとしたお店です。

こちらのお店、たまたまかもしれませんが、えらくお客様にしゃべりかける女性スタッフの方がおり、食べることをそっちのけで、その会話に聞き耳を立てていました。

注文以外の会話で、
　・なじみのお客様には「いつもありがとうございます」
　・はじめてのお客様で、食べ終わっているお客様にお茶をすすめながら「ゆっくりしていってくださいね～」
とフレンドリーに話しかけておられました。

サラリーマン風の方が店に来店すると４割くらいの確率で「いつもありがとうございます」とおっしゃっておらたので、リピート率が格段に高いのでしょう。

デフレの嵐が吹き荒れた街を見た後の出来ごとでしたので「看板娘の居る飲食店は繁盛する」という命題の重要性を改めて認識させられました。

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