昨晩、お付き合い先の料理長兼、ネット担当兼、庭掃除兼＋αの役職の方と夕食をご一緒している最中、

「子供には毎日贅沢させる必要はないけど、“コレは！？”という食事体験をさせておくべき」という話になりました。
その方も小さな時のある食事体験が今でも強烈な印象として残っておられるそうです。

ジャンクフード、安売り店、ファーストフード・・・。
確かに色々とありますが、そこでの体験がその後の人生においての転換点になることや、記憶に深く残ることは少ないでしょう。

逆にそんな「食」が溢れている今だからこそ、本物の食材＆本物の料理人が供する料理が求められているのではないでしょうか？

家庭での食育も大事でしょうが、公の場で、かつ大人のいる雰囲気の中での料理との出逢いを子供時分に体験させておく。そんな、日本であってもらいたいものです。

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抜けるような晴天の青空広がる新潟へ出張中です。

梅雨らしい雨もなく、晴天が続いているそうです。

何の資料ですか？？？・・・と。

アップで・・・

なんでもアンチエイジング料理の為の栄養士さんとの打ち合わせ資料で、料理長が頭を悩ませておられました。

美味しさ＋αの企画商品は難しいですが、創り上げていくと容易に真似できない企画になります。

来月には、上記企画商品が一般公開されるとのことで、反響が楽しみでもあります。

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リニューアルOPENしたパレスホテル東京で打ち合わせをしていました。

某大手企業の株主総会も開かれており、多くの人で賑わっていました。
東京駅から少し離れていますが、雰囲気の良いロビー＆接客スタッフが和服！ということで、落ち着いて話ができます。
今後、東京で打ち合わせをする機会がある際はちょくちょく使わせていただこうと思っています。

本日、始めてお会いさせていただいた方から
「意外と若いんですね！もっと年がいっているのかと思いました！」と言われてしまいました（笑）。

どうもコンサルタントと呼ばれる人、特に旅館業の人は怪しいおじさんが多いそうです・・・。

それはさておき、ざっくばらんなお話をさせていただき、非常に勉強になった次第です。

その後も、東京巡礼を続けていたのですが、スーツにネクタイ締めている人が２０人に１人くらいの割合でしょうか？昨日、セミナーだったこともあり、私の服装はスーツ＆ネクタイだったのですがあきらかに浮いていました。

普段、地方を巡礼していますので、きづかないことですが、都会においてこの時期にスーツ＆ネクタイがKYであることがよくわかりました。
明日から、スーパークールビスに変えよう・・・、と汗だくになりながら歩いていました。

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マンダリンオリエンタル東京様でセミナーを開いていました。

同じ会場に「アウディ」の文字が↓

マンダリンオリエンタル東京様、さすが世界のマンダリンというだけの会場費なのですが、その会場費をポンと払う企業様もあるのだな～と実感しました。

フロアにはインターナショナルな方々で溢れており、デフレ？？？という雰囲気でした。

今回開催いたしました、セミナータイトルが
◆狙え！『富裕層』旅館業経営者様向け “高単価＆高粗利客”獲得ノウハウ大公開セミナー◆

海外富裕層動向なども、ゲスト講師の方にお話いただき、つくづく「上」を狙わないと個々の旅館はやっていけないな～と再認識いたしました。

本日、お忙しい中、全国からセミナーに足を運んでいただき、誠にありがとうございました。
この場をかりまして、御礼申し上げます。

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とある旅館さまで「安い客ほど文句が多い・・」という話になりました。

大型旅館さんでして、商品価格帯別に企画を造成し、展開していただいているのですが、文句や酷い口コミを投稿する人に限って「安い宿泊プランで予約したお客」とのことでした。

宿泊という旅行だけではなく、常日頃から安いもの“のみ”に注力した消費行動をしているので、何かトラブルがあると、冷静な判断をすることは出来ず、「最安値」を買った（求めた）追い目もあって、すぐにキレる・・・というのが要因ではないか？と話をしていました。

そもそも、筋違いの文句や、口コミに罵詈雑言を書く人＝その場での解決能力がない！ということを露呈しているようなものです。

こちらの施設さまでは、価格帯を上に引き上げ、気持ちの良い商売をしていきましょう！という結論になりましたが、“安さ”ばかりを礼讃する世の中では、宿泊産業だけの話ではないですが、儲かるのは一部の企業倫理すれすれの行動をしている企業のみです。

消費低迷＆安さ礼讃の中、いくら消費税を上げたところで、景気は上向きになりません。
今まで　２０，０００円で売れていた（税率５％で１０００円の税収）ものが、さらなる価格圧力がかかり１２，０００円になったとしましょう。
そして、例え税率が８％上がったところで税収は１２，０００円×８％の９６０円です。

・・・そんな寒い未来に付き進んでいるように思え、背筋が寒くなりました。

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あるリアル媒体で、ありえないほどの低単価広告がうてました。

ご支援先旅館さまでその広告の原案を伺い、旅館側にうまみがすくないので、ダメ元で無茶な内容の逆提案をしたらアッサリOK!

会議参加メンバーで、「大丈夫？広告主との関係を考えてもやばいよね！（某超大手企業とのタイアップ広告だった為）」という話になりましたが、本日無事にその広告のGOサインが出たとご連絡をいただきました。

某大手新聞社のタイアップ広告として、月末に発表される予定です。

他エリアで実施した広告を、他エリアの１／５の費用で打つことができたので、それだけでも費用対効果は５倍です！

リアル媒体に出稿する企業が減っている為、成せる技かも知れませんが、リアル媒体の費用対効果はやりようによって、全広告媒体の中で最も高い成果が見込まれる可能性があります。

アンテナ高く＆タフな交渉がポイントですね。

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週刊 ダイヤモンド 2012年 6/23号 [雑誌] (2012/06/18) 不明 商品詳細を見る

を読みました。

真偽のほどは確かではありませんが、業種ごとの“現在の接待状況”が掲載されています。
このご時世でも、交際費をじゃぶじゃぶ使える業種や企業があることがわかります。

バブルの華やかな時代を知らない私としては、過去との対比は現実味をおびていませんが、

「企業の交際費の枠を取り払ってどんどん使わせたら、てっとりばやく経済が活性化するのでは？」
と思います。
事実、バブル時期、“そういったこと”による経済活性化もあったでしょう。

真面目に税金を払ってきて、この経済状況です。国に税金を吸い上げられ、無駄遣いさせるよりも「民」に金を使わせる仕組みを構築する方が、日本国民全体で幸せになれるのではないでしょうか？

最近、ご支援先旅館さまでも、かなり景気の良い「接待需要」の話を伺うものですから、その流れを加速させていきたいものです。

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関西電力の計画停電スケジュールが発表されています。

　※理解させることを無視した一方的な関西電力のHP

旅館で電気が止まるとなると、施設の機能が止まる・・・という一大事になることはもちろん、フロント会計システムや予約システムも一時停止状態になります。

宿泊プランの説明に

※計画停電中の為、システム不具合が発生し、オーバーブッキングが発生する可能性がございます。ご容赦のほど、お願いいたします。

※計画停電中の為、電話がつながらないことがあります。

など、書く必要が出てくるのでしょうか？？？

起こる事象に対して、今からの仮説対策が求められますね。

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ホテルの部屋で最も汚いのは? という話が会議で出ました。

※毎日JPより
以下、上記サイトよりの転載になります。

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ホテルの部屋で最も汚いのはＴＶリモコン、米チームが指摘

米ヒューストン大学などの研究チームがホテルの部屋の汚れについて調べたところ、最も汚いのはテレビのリモコンやベッド脇のランプのスイッチなどであることが分かった。米国微生物学会で１７日発表した。

　研究チームは、テキサス州やインディアナ州、サウスカロライナ州にあるホテルの計９部屋でサンプルを採取。１部屋につき１８カ所でバクテリアや大腸菌のレベルを調べた。その結果、調べた個所の８１％で大腸菌が検出されたという。

　リモコンとランプスイッチに加え、便座や洗面台も予想通り汚れが激しかった。一方、ベッドのヘッドボードやカーテンレール、バスルームのドアの取っ手などは比較的汚れが少なかった。

　研究チームは、客室係が清掃に使用するスポンジやモップが最も汚れているものの中に含まれているとも指摘し、汚れが各部屋に広がる可能性があると注意を促した。また、ホテルの部屋の汚れを規制する基準値がなく、免疫不全を引き起こすリスクがあると警告している。

　研究を発表したケイティー・キルシュ氏はサンプル量が少ないことを認めた上で、汚れの激しい個所が分かれば清掃に役立ち、部屋を清潔に保つことができると語った。

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『何のチームだよ！！！』と突っ込みを入れたくなりますが、このようなニュースは日々の清掃活動においての刺激になります。
今の時期、食中毒や衛生に一層気を付けなければならないので、こういった外部の「よく調べたね～」というようなネタも日々の業務の戒めになります。

ただ、ホテルでの事例なので、すべてが旅館にあてはまるわけではないでしょうが、“そのような所にも気をつけて掃除しなければいけない”という心構えを与えてくれるニュースです。

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とある旅館様で打ち合わせをしていると、町内の放送で「○×で熊の目撃情報がありました」との放送が。

私だけ「熊ですか？」と反応したのですが、旅館内部の方々は「いつものことですよ～」と平然とされておられました。

「この季節はよくこういった放送がありますからね～」とも。

自然豊かなはずですね。

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