Author:大坪敬史
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伺っていた旅館様の料理長と打ち合わせをしてるなかで「ゆ●ゆ●の料理、なんとかならないですかね～」と悲痛な叫びが。。。
安くて、手数料がとられ、原価がかかり・・・と三重苦。。。
こちらの旅館さまは「あわび」と謳っておきながら「とこぶし」を提供するようなインチキ商売はされておらず、真面目に料理を出しておられるので、食材原価が重くのしかかってきていたようです。
「以降は、ゆ●ゆ●の営業の口車に乗らず、正当な商品を正当な価格でお客様に提供していきましょう！」という話になりした。
しかし、お客様とゆ●ゆ●は良いかもしれませんが、施設側が負担を一身に背負うビジネスは嫌なものです。
安売り＆過度な手数料
→旅館が疲弊
→おかしな再生旅館ばかりなり、まっとうな旅館があおりをくらう
→日本古来からの文化の衰退
という流れになります。
そんな旅館業界、日本にしたくないですね！とこちらの旅館の皆さんと話をしておりました。
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