Author:大坪敬史
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ミシュランガイド東京2009 日本語版 (2008/11/21) 不明 |
ミシュランガイド東京2009 日本語版が発売されました。
前回の発売時にも思いましたが「東京」と規定することが如何なものか？？？と。
全国方々に出張し、色々な食文化に触れている私としては、『東京の料理は高くて、・・・』という印象しかありません。
良いものは築地に集まり、そこから東京市場へ・・・などと言われますが、全ての良材が東京に集まるわけでもありません。
東京の「食文化」が日本のそれと思われることには大きな危険が孕んでいます。
本当に「日本」を書籍で断ずるのでれば、「ミシュランガイド日本」を作るべきでしょう。（調査しきれるとは思いませんが・・・）
こういうガイドブックが話題になるたびに「評価をする者の“評価”は誰がするのか？」と。
・・・とはいえ、こういったものに「弱い」民族＝日本人ですので、当分この流れは続いていくのでしょう。
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