Author:大坪敬史
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を読みました。
熊の指定害獣認定のニュースが流れていますが、獣の害にまつわる
近代の情報が体系的にまとめてあり、理解が深まりました。
特にジビエが害獣駆除と結びつかない、という節はなるほどな~と。
鹿、猪、熊などのジビエを食べる機会がある際に忌避したことはありませんが、
自然の恵みを今のルールで食卓にあげる難しさもあることを認識しました。
ジビエ料理を名物にされている宿のご苦労がよくわかる書籍でした。