Author:大坪敬史
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かつお節と日本人 (岩波新書) (2013/10/19) 宮内 泰介、藤林 泰 他 |
を読みました。
日本におけるかつお節の歴史的変遷、及びそれぞれの時代に“どうやって”かつお節が作られ伝播していったかが記述されています。
また日本料理とかつお節のつながりなど興味深い話題が多々ありました。
こういった書籍、旅館の図書コーナーなどにあれば楽しいですね。
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日本人の味覚は世界一 (廣済堂新書 36) (2013/11/19) 鈴木 隆一 |
を読みました。
歴史的な日本人の「味覚」について記述されておりわかりやすい内容でした。
大人になってからよりも、小学生の時分に読ませると良い良書だと思います。
学校教育にもこういった「食」や「日本人」についての特徴を学ばせる授業もあってもよいのではないでしょうか？
こういったことを「知っている」のと「知らない」のでは、大げさかもしれませんが、その後の人生が変わってくるように思えます。
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１晩明けたら知床は雪で真っ白でした。
北海道の初冬は凄いですね。
女満別空港→新千歳空港→神戸空港のルートで関西に戻ってきたのですが、新千歳空港で到着機遅れとのことで４５分の遅延が発生していました。
一度、新千歳空港で降り、空港の売店などを見て再度搭乗しようと、ANAの優先カウンターでカードを見せると「神戸便は４５分の遅延が発生しており、さらに遅れが見込まれます」とドヤ顔で言われました。
「天候の影響で、神戸便は４５分の遅延が発生しており、さらに遅れが見込まれます」と申し訳なさそうな顔で言われるとこちらも「そうですか」という回答ができ、そこで話が終わりますが、ドヤ顔で押し付けがましく説明されて何と答えればよいのでしょう？
ムカっときて「女満別空港出発時にわからないのですか？わかれば他のルート（伊丹便や関空便）に変更できましたよね？」と言うと、ごちゃごちゃ意味のわからないことを言い出したので、「もう結構です。さっさと手続きをしてください」とキレ気味に言ってみたところ、ブスっとした顔で処理をしていました。
天候のトラブルは仕方のないことですから、それをどうこう言うつもりはありません。
が、その「伝え方」がおかしいと問題が複雑化する・・・と身をもって実感した次第です。
しかし、新千歳空港。使う度に様々なANAのサービスの劣化事例に出くわします。
何か狙っているのでしょうか？
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北海道知床に出張中です。
神戸空港→新千歳空港→女満別空港→知床と移動したのですが、移動するにつれ、重装備（コートなど）になっていきます。
女満別→ウトロ（知床）はレンタカーで移動していたのですが、１５：００時代で既に夕暮れ。
雄大な大平原に沈む夕陽をバックにクライアント先様に向っておりました。
北海道は広いですね・・・。
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今日は１１月２６日。
ということで「いい風呂の日」とのことです。
温浴施設などでは２６日を風呂の日として販促活動を行っているケースが多くありますが、その大本の日です。
この「いい風呂の日」、日本浴用剤工業会という団体が登録したとか。
※ http://www.jbia.org/event/index.html
温泉と入浴剤は、相反するもの（過去に温泉に入浴剤を入れての偽装事件がありました・・・）ですが、風呂を好むという点においては親和性があります。
なにはともあれ、これからの冬本番に向け、入浴剤も温泉も活況になってもらいたいものです。
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飛騨高山に出張でした。
往路：名古屋～富山までの特急列車が強風の為とのことで、飛騨古川停まりに
復路：ダイヤの乱れで高山～名古屋が３時間弱
と荒れた１日。
さらに、今日もブログに書けない話題満載で濃い１日でした・・・。
繁盛しておられる旅館様は、様々なことが起こりますね。
そんな話をセミナーでしていただくことを確約いただき楽しみです。
詳細決まり次第、改めて紹介させていただきます。
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新神戸クラウンプラザホテルで打ち合わせをしていました。
なんだか有閑マダムが多いな～と思っていると、日曜日でしたね。
ホテルラウンジで、アフターヌーンティーの値段が飲み物込で２，３００円！
東京のホテルの値段の１／２～２／３です。
値段＝場所代（不動産代）＋人件費＋食材原価＋α
でしょうから、神戸の場所代（不動産代）＋人件費と東京のそれは著しく乖離しているのでしょう。
考えようによっては、東京で普段生活している人は、地方に行くとまるでアジアの新興国に来たような錯覚を覚えるのかも知れません。
内外価格差というより「地域」価格差ですね。
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普段正当な日本料理（旅館料理）を食べているので、休みの日くらいは・・・と
「芦屋のラーメン街道」に行ってきました。
芦屋と言えば、関西で「芦屋に住んでいる」と聞けば、「カタギのお仕事かな？」と思ってしまうほどの高級住宅街です。（一部、海側には一般的な価格の住居もあります）
そのような場所に、なぜにラーメン店が集積しているのか？は謎ですが、観光と考えると面白かったです。
１１：３０頃に到着したのですが、既に店は混んでいました。
ラーメン屋は近接するとオリジナル性やＰＲ合戦となり良い効果を生むのに、なぜ旅館が集積するとケンカが多いのか・・・。
客単価の問題もあるでしょうが、ラーメンで繁盛している地域を見ると、旅館もイケルのでは・・・と希望的観測を抱いてしまいました。
ちなみに、本日ラーメンをいただたいのは
日の丸軒らあめん 本店 です。
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新潟～神戸に戻ってきました。
岩室温泉～新潟駅～新潟空港とレンタカーで移動したのですが、１７：００代ですでに真っ暗。
日の入りが早くなったものです。
帰路の新潟～伊丹間も満席でキャンセル待ちが出るほどの混雑ぶり。
移動が活性化すると経済も活性化するので良いことです。
再来週にも新潟訪問の予定があるのですが、その際は雪でないことを願います。
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新潟に出張中です。
珍しく新潟→伊丹便が満席。
しかもビジネスマンがほとんど。
何かイベントがあるのでしょうか？
伺っていた旅館様では、「食材の原価が上がって困る」という話になりました。
例の食材偽装の問題で、今まで“よろしくない”食材を使っていた方々が
「これはヤバイ！」と思ってキチンと仕入れをし出した影響でしょう。
伺っていた旅館様では、そもそも「まともな仕入れ」をしていたので、
今までと同じ商材を仕入れようとすると原価があがる、と不思議なことが起きています。
真面目に商売している方々が馬鹿を見ることのない世の中になってもらいたいものですね。
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