Author:大坪敬史
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新潟の旅館様を会場におかりし、「繁盛旅館勉強会」を開いていました。
北は北海道、南は九州と全国からお集まりいただき感謝！
ブログでは書けない濃い内容で、皆様それぞれに勉強＆刺激を受けていただいた
ようで良かったです。
特に料理原価の話題は地域特性もあり、新しい交流も生まれそうでした。
次は●×ツアーを企画しようと考えております。
「勉強好き」の皆さんが集まると、益々良い成果がでますね。
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先日、北海道女満別空港近くの道の駅で仕入れた越冬いも「シャドークィーン」
※越冬いもとは？
低温で保存することでショ糖がどんどん増えて、甘みもどんどん増していくこと。
強烈な紫色です。
フライドポテトにしてみました。
見た目は普通のフライドポテトと変わりませんが、中身は紫！
宿のオプションとして提案してみようと思います。
本土ではなかなかお目にかかれないですし、何より印象が強烈！
この他にも多様なじゃがいもが出ているらしく、新しいマーケットが期待できます。
良い商品は地域にたくさんあるけど、活かしきれていない・・・という事案を変えていきたいですね。
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鉄道会社の経営 – ローカル線からエキナカまで (中公新書) (2013/12/19) 佐藤 信之 |
を読みました。
現在の日本国の鉄道事情が体系的に整備されている良書だと思います。
「へぇ～、そうだったのか～」と納得したのが
・・・国鉄駅の売店は、㈱鉄道弘済会の経営であった。この鉄道弘済会は、昭和７年に鉄道殉職者の遺族に対する福利厚生事業として設立された。事故で夫を失った奥さんの働き場として駅に売店を併設したのである・・・
という件です。
国鉄駅の売店とは、現在のキヨスクのこと。
公正取引委員会がなぜ査察に入らないのか？と思うほどの独占事業です。
駅において「買う場所」が“そこ”しかないわけですから、殿様商売＆儲け放題！
事業の瑕疵で発生した損失を、顧客から回収しようという姿勢はさすがＪＲです。
現在の顧客に不合理と不便を押し付けるＪＲの姿勢がこのようなところにも体現されていますね。
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群馬県に出張でした。
かなりの雪が道路わきに残っていましたが、昨日まで北海道にいたので特に驚きもしません（苦笑）。
思えば、雪をみて「わぁー」と思わなくなったのはいつごろからか・・・。
地元神戸は雪がほとんど降らないので、２～３年に一度雪が積もると無性にうれしかったことを記憶していますが、習慣とは恐ろしいものです。
この時期、「雪見風呂を楽しみたい」という理由でご旅行されるお客様も多い中、その気持ちがわかるように「初心」に戻らなければな～と感じました。
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網走から流氷の海へ砕氷船で巡ってきました。
日本語、英語、中国語、韓国語の案内
船尾からの流氷
船側面からの流氷
名前を度忘れしたお笑い芸人×２名がＴＶ取材で同船していたのですが、誰もその光景にカメラを向けず、ひたすら流氷を撮影しておられました。
自然の神秘はさすがですね。
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知床に出張中です。
ご覧の通り、海を流氷が埋め尽くし「陸」と化しています。
夜はオーロラファンタジーを見てきました。
感動で震えたのか、寒さで震えたのかわかりかねますが、素晴らしいイルミネーションでした。
驚いたのは外国人観光客比率。
かなりの数のアジア系観光客の方が狂ったように写真を撮っておられました。
さすが世界自然遺産「知床」ですね。
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昨日は雪の残る高山でしたが、今日は春の訪れを感じる淡路島に出張でした。
気温も日中、１４℃まであがりコートがいらないほど。
明日からは、北海道知床に出張でまたマイナスの世界に入ります（笑）。
本日伺っていた旅館様のネット担当者の方に「明日はどこに行かれるのですか？」と聞かれ「知床です」と答えると、半笑いの笑顔で返されちゃいました♪
伺っていた旅館様は、淡路島なので、大雪による明石海峡大橋通行止めの影響をモロにくらって大変な２月だったそうですが、売上も昨対プラスを達成できそうで何よりです。
天変地異にも負けず、益々繁盛するよう４月からの仕込みをパッチリ行っていただきました。
明るい春がきそうで何よりです。
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飛騨高山に出張でした。
伺っていた旅館様で、来年、宿が出来て４０周年になるのに、４０周年企画の最終の詰めをしておりました。
周年事業は、区切りの意味もありますし、「長年ありがとうございます」という感謝の気持ちをお客様に伝えつつ、多様なマーケティング施策がとれますので、良いことづくしだと思います。
かなり面白い企画になりそうですので、次年度（といっても、３月期末からスタート！）が楽しみです。
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久々に地元神戸のドンキホーテに行ってきました。
半年ぶり位の訪問ですが、前回と売り場構成も変化しており、儲かっている店は変化が多いな～と。
圧縮陳列は以前にも増して激しくなっているようで、ゴチャゴチャ感は凄まじかったです。
バレンタインデーのチョコレートが叩き売られていたり、清涼飲料水が箱買でありえない値段になっていたり、チェーン店ですが、商売の真髄を表現しているお店でした。
特に今回、駄菓子類コーナーを詳細に徘徊していたのですが、商店街の駄菓子屋が太刀打ちできない品ぞろえと価格でびっくり。
次はどんな店になっているか楽しみで訪問してしまう、というお客が私以外にも多々いることでしょう。
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小学生の娘と、幼稚園の息子の地域の太鼓演奏会！？に行ってきました。
私が住んでいるところは、ポートアイランドという人工島でして、ある時期にポンっとできた土地です。
ですので、昔からの“文化”は０だったので、こういった行事にかなり力が入っており、他の神戸市のエリアよりも多くあるように思えます。
事実、私が小学生のころ（神戸市に住んでました）、休みの日に強制的に出場させられる太鼓大会などありませんでした。
この他にも音楽会や体育会も小学校＋中学校で実施したり、そこに幼稚園児も参加したりと賑やかです。
ただ、生徒が多いと当然その×２以上の親が見学に来るわけで、かなりの混み具合。
何があったのかは知りませんが、写真撮影やビデオ撮影は一切禁止、と毎年ルールが増えてきます。
運営主体の方々は何か地域行事に憧れのようなものをお持ちなのかはわかりかねますが、なんだか「不思議だな～」と
思うことがたくさん出てきます。
とは言っても、そんな運営主体の方々と一緒になって議論したり実行したりする「時」はとれないので、しずか～にその場を観察し、わが子の演奏が終わったらすぐに、帰っていきます。
今日もそんな１日でした。
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