絶倫食 (2010/08) 小泉 武夫 商品詳細を見る

を読みました。
子宝料理に応用できるかな～と軽い気持ちで買ったのですが、そんなに生易しい内容ではありませんでした。
お客さんに出すと怒られそうな料理（というか強壮剤！？）ばかりで、とても旅館料理には応用ができません。。。

ご興味あられる方はご一読を。

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新潟→東京打ち合わせ→関西に戻ってきました。

東京は「よく行きます」が「滞在すること」は少ない毎日です。
久々に都会で打ち合わせをし、ある意味新鮮でした（笑）。

業界初の試みを仕込み中でして、おそらくＰＲＥＳＳにすると相当インパクトがあるものと思われます。
弊社のクライアント旅館さまで、二―ズがありそうなところには先行してお声かけしてありますので、成果が楽しみです。

たまには都会で仕事するのもよいですね。

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新潟へ出張でした。

日曜日からなのか、伊丹→新潟の飛行機に乗客１１名（私含む・・・）。
大丈夫か？と思う路線です。

以前にもブログに書いた記憶がありますが、値段と需要のミスマッチを起こしているのでしょう。
繁忙期は値段を高く、閑散期は値段を安くし、稼働と収益のバランスを取ろうとしているのでしょうが、今日のような「結果」であると、その戦略の見直しをしなければいけないと実感します。

月ごとというざっくりとした単位のコントロールではなく、日ごとの細やかな売価調整が必要なのでしょうが。。。

飛行機から見えた山々（おそらく富山近辺）

素晴らしい景観です。

いちごサンタ。伺っていた旅館さまでのクリスマスデザート

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週刊 ダイヤモンド 2010年 12/11号 [雑誌] (2010/12/06) 不明 商品詳細を見る

を読みました。

Ｐ３６～、海外＆国内旅行をネットを駆使して飛びまわるシニア旅行の様子が掲載されています。
一昔前でいくと、引退後は募集旅行などの団体旅行を通じてしか旅行をすることが出来なかったシニアが大多数でしたが、現在はその状況が変わってきているようです。

当然、募集旅行などの団体旅行がなくなるわけではありませんが、アクティブシニアと言いますか「自分で情報を集め、自分で旅行を創れる人たち」の増加が、旅行業界構造を変えていっていることは間違いないでしょう。

この雑誌に取材を受けていたシニアが、現状の旅行会社の商品企画で満足できないことは確かであると率直に感じた次第です。また、今後こういったシニア層が増えていく中で、新しいマーケットの可能性も見出すことができます。

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中国人インバウンド客の多い東京のホテル→中伊豆→帰宅途中の新幹線車内です。

昨日より泊まったホテル、日本人＜インバウンド客という構図でした。
フロントスタッフも中国人でした。
「本日お部屋の空きがございますので＋２０００円でＵＰグレードできますが？」と聞かれ
「結構です」と答え断りました。（一人で良い部屋に泊まっても・・・と思うのと、チェックイン時間が遅かったため）

その後、チェックインの手続きをし、ルームキーを渡される段階で
「お部屋ＵＰグレードいたしました。追加料金大丈夫ね（訳：追加料金は必要ありません）」と言われ、部屋をＵＰグレードしてもいました。が、不信感が積もる対応と実感しました。

はじめから部屋がＵＰグレードタイプのものしか空いてなく、あわよくば金をとってやろう！ということだったのか！？と思ってしまいます。

マニュアルで決められているのかもしれませんが、言葉の“流れ”をうまく操らないと、良いことをしているつもりでも、それが逆効果になることがある・・・と実感した次第です。

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神戸→仙台→遠刈田温泉へ出張でした。

最近、出張続きのせいか、朝自宅を出てからヘアワックスをつけていないことに気づき、空港で髪を整え・・・。
疲れすぎは良くないので、せめて週に１回は出張がない日をつくれれば・・・と思っていますが、１２月は師走にかけ日程がとれないので厳しい月です。

ＧＷ、お盆、年末年始のある月がどうしてもタイトなスケジュールになります。
まぁ、旅館経営者の皆様の忙しさほどではないので、上には上がいるな～と思う毎日です。

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長野県上諏訪温泉のホテル鷺乃湯さんに伺っています。

今冬、上諏訪地域で「諏訪を彩る光の祭典2010」なるイベントがあるとのことで、

【諏訪を彩る光の祭典2010】諏訪湖にうかぶライトアップが見えるプラン！

をお造りいただきました。

こういった地域の取組を旅館がバックアップする取り組みは、地道な努力なようにも思えますが、地域活性化には必要なことだと思います。

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飛騨高山より関西に戻ってきました。

昨日に引き続き本陣平野屋さんの社長＆女将さんにお話をいただき、非常に有意義な時間を過ごさせていただきました。「ここまで話してＯＫなの？」と横から聞いていてハラハラの場面もありましたが、参加メンバーの皆様も聞き入って（＆質問攻撃）おられました。

やはり、現地（旅館）に伺い、実際のおもてなしや料理、設備を見ての話は「深い」です。

規模、地域、運営方針など違いは多々ありますが、その中でも共有の概念が生まれることを学んだ２日間でした。

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飛騨高山に出張でした。

本陣平野屋さんで、現地視察を兼ねての勉強会１日目。
濃～～～い内容で白熱しておりました。

やはり現場の第一線で活躍されている方々の議論は「地に足がついている」感じがします。

社長や女将さんにもお話をいただき、参加者の皆様それぞれのお考えを持たれたようです。

明日は違った内容で、対談会を予定しておりますので、楽しみです。

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１日のうち、大半を経費処理＆決算資料の基づくりをしていました。

平日はどこかの旅館さまにお邪魔していることが多いので、事務処理は土日に集中してしまいます。
気づけば、創業して早１年。

１年目なので、特に税務関連や社会保険の処理などは初体験です。
お役所仕事に頭に来ることが多いですが、経験してみると大した作業ではありません。

何にせよ、まずは体験することが一番ですね。

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